白砂糖より黒砂糖。
砂糖入りシロップより蜂蜜やメイプルシロップ。
白米より玄米。
未精製のものはビタミンやミネラルなど、糖質以外の成分をたくさん含んでいます。
例えば米の芽部分に多いビタミンB1は、糖質を体内で代謝する時に必要な成分でこれが不足すると糖質のエネルギーを取り出すことができません。
つまり米にはもともと、でんぷんと一緒に、それを代謝するためのビタミンB1が備わっているわけで、自然の物はうまくできているのです。
ちなみに米を精製すると、ビタミンB1の量は玄米に比べて5分の1までに減少するといわれています。
玄米以外にも、蕎麦、オートミール、果物、全粒粉パンなどが精製度が低いです。
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